Pancakes de zanahoria y plátano

Batir en batidora la zanahoria cortada a trozos, la mitad del plátano, la bebida vegetal, las claras de huevo y la harina integral.

Hacer las tortitas en sartén a fuego medio-alto con un poco de AOVE para que no se pegue.

Entre tortitas ir poniendo un poco de crema de cacahuete, copos de avena y trozos del plátano restante.

Por último, decorar la parte de arriba con los mismos ingredientes del paso anterior.

Se puede acompañar de cualquier ingrediente al gusto. La leche puede ser de avena o cualquier vegetal, así como la harina puede ser de avena también.