Falafel de espinacas al horno con salsa de curry y soja

Con estos ingredientes yo he conseguido 13 albondigas de falafel.

Lo primero que debemos hacer es cortar las espinacas y triturarlas junto con los garbanzos. Iremos echando el jugo de limón a la mezcla para que no quede tan densa.

Cuando consigamos una masa homogenea, sofreimos un poco media cebolla (en cachos pequeños ya que no la vamos a triturar) y lo mezclamos también.

Echamos las especias, la sal y la levadura.

Hacemos bolitas con la masa y metemos al horno.

El horno debe estar precalentado (5' a 200°) y metemos las bolitas durante 15' a 180°.

Cuando pasen esos 15' les damos la vuelta con cuidado de no romperlas,y repetimos el proceso.

Para la salsa, cortamos y sofreímos con salsa de soja y curry a fuego lento la zanahoria, calabacín,calabaza,ajo y cebolla (salpimentamos al gusto). Una vez cocinado,lo trituramos todo.

Para terminar, juntamos el falafel y la salsa en una sartén y calentamos durante un par de minutos todo para que coja bien el sabor.