Espaguetis integrales con salsa de calabaza, pollo y huevo poché

En una olla hervir la calabaza cortada en trozos del mismo tamaño con una pizca de sal hasta que esté blanda durante unos 20 minutos (también se puede hacer al horno, al vapor,...)

Mientras hierve la calabaza, en una sartén pochar la cebolla y el ajo picados durante unos 5 minutos hasta que la cebolla este transparente

Echar en un recipiente la calabaza hervida , la cebolla y el ajo y triturar hasta tener una salsa homogénea. Verter la salsa en una sartén, añadir la leche de coco y cocinar durante unos 5 minutos (rectificar de sal o pimienta)

Aparte en una olla con agua, sal y aceite hervir los espaguetis hasta estar al dente (el tiempo que marque el paquete)

Mientras hierven los espaguetis, en una sartén con un poco de aceite hacer el pollo salpimentado y verter en la salsa

Para el huevo poché , poner un cazo con agua a hervir y en un cuenco colocar un trozo de papel film, huntar con un poco de aceite para que no se pegue, echar el huevo con una pizca de sal y cerrarlo bien. Hervir durante 4 minutos

Mezclar en la sartén los espaguetis con la salsa y el pollo, servir en un plato, rallar un poco de queso encima, colocar el huevo poché y listo