Tiramisú saludable

La leche podeis utilizar cualquier otra. La harina puede ser no integral. Vamos con la receta! Separamos las claras de las yemas de los 5 huevos y montamos las claras a punto de nieve. Sacamos el mascarpone de la nevera para que esté a temperatura ambiente en el momento de utilizarlo. Batimos las yemas junto con una cucharada de crema de dátiles. Generosa o no ,depende del nivel de dulzura que esteis acostumbrados. Yo la puse colmadita.

Mezclamos en el bol de las claras con mucho cuidado intentando que no se bajen, las yemas con la crema de dátiles y la harina. Vamos removiendo de arriba a abajo con una lengua con mucho cuidado hasta conseguir una masa homogénea. Podeis humedecer un poco el molde con aceite y una servilleta para después desmoldar mejor si no es de silicona. Cuando la tengamos la ponemos en una bandeja apta para horno. La mia hace 31x23 cm. y me sobró un pelín de masa. Intentar que la masa no os haga más de 2 cm de grosor. Bueno son gustos pero a mi me parece que después solo encuentro bizcocho. La horneamos 15 min a 180 grados con el horno precalentado previamente.

Cuando tengamos nuestro bizcocho desmoldado lo partimos en dos cuadrados o rectángulos iguales. Depende del molde. Y los ponemos en un plato. Hacemos una taza de café y con una cuchara los bañamos bien. Que queden bien impregnados. Sin miedo que luego apenas se nota. Lo dejamos enfriar.

Vamos con la crema de mascarpone! Mezclamos con unas barillas o con lo que nos valla mejor , el mascarpone, la leche, una cucharada de crema de dátiles colmada( segun gustos) y el aroma de vainilla. Removemos todo muy bien. Tiene que quedar espesa.

Cuando nos aseguramos de que los bizcochos estan bien frios hacemos el montaje. Bizcocho+ mucha crema+bizcocho+mucha crema. Sin apretar los bizcochos. Dejandolos suavemente. Si os cabe en un tuper mejor. Y guardais en nevera ,lo ideal unas 3- 4 horitas mínimo. En cuanto lo vayais a servir le poneis el cacao puro encima. Yo lo guardé en nevera con el cacao y por eso se me ve como apelmazado. Así que mejor ponerlo en el momento de servir.

Aquí tenéis el corte.

Espero que os guste. Ya me contareis. Buen provecho 😋

Ahhh se me olvidaba. Con la crema de mascarpone que me sobró puse un poco de leche a hervir, hidraté 4 hojas de gelatina y las puse con la leche hasta disolverlas bien y añadí tambien la crema. Bien removido y .. panacotta de mascarpone, para mi hijo que al llevar cafe el tiramisú se quedaba sin postre. Pues solucionado