Macarrones con salsa de calabaza

Cortamos la calabaza (400gr) en dados y la hacemos al microondas 10 minutos con aceite de oliva y sal. En mi caso ya que tenía el horno encendido las ase.

Cocemos la pasta (250gr). Colamos y reservamos un poco del agua de la cocción (medio vaso)

Cortamos la cebolla (media unidad) en pequeños trozos y la dejamos dorar en una sartén con aceite de oliva y sal. Le añadimos la calabaza y después de juntar todo añadimos 1 vaso de leche y orégano.

Dejamos que reduzca todo bien, como en la foto anterior. Sacamos de la sartén y en un recipiente batimos junto a 1 yogurt natural. Una vez batido añadimos el queso mozarela (cantidad según los gustos) o requesón si preferimos y volvemos a batir.

Juntamos todo en una sartén y rectificamos de sal si hiciera falta. Le agregamos el agua de la cocción que habíamos reservado, pimienta y más orégano si nos gusta.

Como pasó opcional, se le puede añadir pechuga de pollo cortada en dados, previamente echa a la plancha en la misma sartén

Ya emplatado, le echamos por encima queso granapadano y mezclamos bien, el ruido de la pasta con la salsa es espectacular!