Guiso de sepia con garbanzos

Picar el puerro, el pimiento verde y el ajo y rehogarlos con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal a fuego suave unos 10 minutos.

Añadir la sepia cortada en trozos de unos tres centímetros y la mitad de la melsa -o más, si gusta el sabor fuerte a pescado- y rehogar un minuto.

Agregar el caldo y rehogar 5 minutos mas a fuego medio (La receta original pone vino de cocina pero yo lo he sustituido por caldo de pescado)

Sumar el tomate triturado y rehogar 8 minutos más.

Tapar la olla: si es rápida, cocer en posición 1 unos 20 minutos; si es normal, una hora o hasta que la sepia esté tierna ( yo he optado por esta opcion por que me gusta hacer los guisos con mucho tiempo de cocción a fuego muy bajito)

Destapar, añadir los garbanzos y cocer suave 5 minutos más. Corregir de sal y de espesor: si ha quedado muy líquido, dejar al fuego un rato más hasta que espese; si está muy denso, aligerar con un chorrito de agua. Si se deja reposar hasta que se enfríe y se recalienta después, está mejor todavía.

Yo lo he servido con un poquito de cilantro picado y le da un toque impresionante!