Guiso de dorada con patatas

1. Hacemos un corte de alto en bajo sin llegar a dividir en dos mitades el tomate y la cebolla, y los echamos en una olla con las patatas peladas y cortadas a cuñas. Añadimos aceite de oliva y rehogamos unos minutos.

2. En un mortero picamos los ajos, el azafrán, el comino y el perejil, y agregamos el majado con el pimentón y la sal a la olla. Damos un par de vueltas y añadimos el caldo o el agua hasta cubrir dos dedos las patatas. 3. Dejamos unos 20 min a fuego medio hasta que veamos que las patatas están hechas. *Probamos el caldo y rectificamos de sal o de agua si hiciera falta. 4. Añadimos el pescado cortado en trozos transversales de 3 dedos y dejamos, con la olla tapada, otro