Muffins marmolados de avena, mascarpone y chocolate

Remojamos los dátiles en agua muy caliente durante al menos media hora. Trituramos y reservamos. Batimos los huevos (deben estar a temperatura ambiente) hasta que se blanqueen. Añadimos el aceite y los dátiles, mezclamos bien y echamos el mascarpone.

Agregamos la harina y la levadura tamizada y batimos durante un minuto más.

Separamos la mezcla en dos, en una añadimos el cacao y se dejan reposar una media hora en la nevera

2.

Pasada la media hora, iremos rellenando las cápsulas alternando cucharadas de las mezclas, una blanca y otra de cacao. Añadíamos los pistachos troceados por encima.Se hornean en horno precalentado a 180 grados durante unos 15-20 minutos.

Y listo!!!

Se pueden decorar con frostcream a gusto, rellenas de chocolate o tal cual!!!

También podéis hacer bizcochos rellenos con una onza de chocolate con la misma mezcla, o un bizcocho entero, el tiempo de horneado del último sería de unos 45 minutos! Que aproveche 💜

P.D. Si los rellenas de chocolate que no es apto para fundir, antes de servir dale un golpecito de calor al horno o 20 seg en el microondas y disfruta de un interior tierno y líquido!