Gnocchi de calabaza con salsa de champiñones

Calentamos el horno a 200°. Pelamos y cortamos la calabaza en dados y lo ponemos en una fuente de horno que no queden sobremontados.

Lo ponemos en el horno durante 30 minutos

Chafamos la calabaza en un colador con la ayuda de un tenedor para que saque todo el agua. (Paso fundamental)

Una vez chafado añadimos el huevo, la sal y la pimienta y lo trituramos todo hasta conseguir que quede homogeneo.

Vamos añadiendo la harina poco a poco hasta formar una masa. *Queda un poco pegajosa pero podemos poner agua o harina en las manos para formar churros. Y los ponemos en la nevera durante 1 hora o en el congelador 20 minutos.

Cortamos los churros para formar los gnochis *Se puede dar la forma que se quiera.

Y los ponemos a hervir en una olla con agua hasta que empiezen a flotar. Cuando floten ya se pueden sacar para servir.

*Para la salsa, picamos los champiñones y la cebolla y lo doramos en una sarten. Añadimos la nata líquida, sal, pimienta, orégano y un poco de nuez moscada. Y cuando tenga la textura deseada, añadimos sobre los gnochis