Cous cous de verduras con Ras el hanout

Cortar las verduras en dados.

Saltear la verdura en una sartén con un poco de AOVE. Cuando estén un poco hechas, ir añadiendo media cucharadita de las especias Ras el hanout.

Poner un vaso de caldo (250ml) en un cazo a calentar y cuando rompa a hervir retirar del fuego y añadir un vaso de cous cous. Dejar reposar 3 minutos, añadir un chorrito de AOVE y media cucharadita de Ras el hanout y desmigar con un tenedor.

Añadir el cous cous a la sartén de la verdura y remover mezclando a fuego muy lento. Una vez apagado, le he añadido unos 50 ml más de caldo de verduras caliente para que quede más jugoso.

Rectificar el sabor al gusto de cada uno añadiendo más o menos Ras el hanout.