Saquitos de langostinos con pesto de perejil y espinacas 🦐🌿

Con las cantidades que os he puesto salen 3 saquitos. El pesto que he usado ha sido uno casero de perejil y espinacas (tenéis la receta en el perfil). Id ajustando según queráis hacer. Lavamos bien y cortamos los champiñones y el puerro.

Importante no desechar las hojas verdes del puerro, reservar para más adelante.

En una sartén con un chorrito de AOVE ponemos los champiñones y el puerro a sofreír. Mientas cortaremos tiras finas de la hoja del puerro.

Cuando la verdura esté lista retirar y poner los langostinos vuelta y vuelta. Yo los lave bien y le quite la piel excepto la puntita de la cola que será lo que dejaremos por fuera del saquito. Cuando lo hagamos vuelta y vuelta retirar también y dejar que enfríe un poco.

Mientras ponemos el horno a calentar 200ºc. Metemos las obleas unos segundos en agua caliente hasta que se hidraten y podamos manejarlas. Escurrimos la oblea y estiramos en el papel de horno. Primero ponemos una cucharadita de las verduras

Luego el pesto

Encima ponemos dos langostinos

Y cerramos el saquito con la tira verde que hicimos con la hoja del puerro

Pintamos con un poquito de huevo por encima y metemos al horno unos 5 min o hasta que esté doradito

¡Y listo! A disfrutar 🥳👏🏻🤤🦐🌿