Bizcocho de avellana

Poner los dátiles a hidratar en agua tibia. Yo usé 4 dátiles pero va a gusto del consumidor, si queréis que el bizcocho sea más dulce podéis usar más dátiles.

Separar las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve y reservar

En el recipiente de las yemas, batirlas bien. Añadir los dátiles ya hidratados (y sin hueso) y seguir batiendo hasta que se integren bien. Después añadir las avellanas molidas y mezclar con una espátula todo hasta que quede bien integrado

Ir añadiendo a esta mezcla las claras poco a poco, mezclar con movimientos envolventes. Quedará algo así

Precalentar el horno a 180ºC Pasar la mezcla a un molde apto para horno. Yo usé uno redondo de unos 23cm de diámetro, el que tengo. Se podría usar uno más pequeño (18-20cm) y quedará más gordito el bizcocho. A gusto de consumidor

Hornear a 180ºC durante 30min. Como cada horno es un mundo, si el vuestro es muy potente, os aconsejo mirar a los 20min si ya está hecho, metiendo un palillo. Si a los 30min aún no está, hornear un poco más e ir comprobando cada 5min. Si vuestro horno es más flojillo (como el mío, que todavía no le pillo el truco) podéis subir la temperatura unos grados. Yo lo tuve 25min a 185ºC

Sacar del horno y dejar reposar 10min antes de desmoldar.

Es un bizcocho muy sencillo y esponjoso, podéis comerlo tal cual o añadirle toppings, yo he probado con chocolate y estaba delicioso