Raviolis de Calabaza y Feta

Para la Pasta: 1. Mezclar las dos harinas con el huevo hasta obtener una masa homogénea. La masa tiene que quedar bastante dura pero bien integrada (si se quiebra añadir un poco de agua). 2. Formar placas con la ayuda de una máquina especial para hacer pasta. 3. Rellenar y sellar. 4. Ir añadiendo los raviolis en agua hirviendo. En tandas, para evitar que se peguen o se abran. Cuándo empiecen a flotar retirar del agua y añadir la siguiente tanda.

Para el relleno: 1. Asar la calabaza con tres dientes de ajo (1h con el horno a 200). 2. En una sartén hacer la cebolla cortada a juliana hasta que quede bastante oscura (al final de la cocción añadir un chorrito de salsa de soja reducida en sal) 3. Chafar el queso feta, la calabaza y los ajos con un tenedor. 4. Añadir la cebolla

Tip: He reservado calabaza asada y cebolla para hacer la salsa. Añadir leche de coco, una cucharada de curry, sal y pimienta. Triturar i cocinar hasta que espese.