Risotto con champiñones y espinacas

Primero vamos a saltear en una olla la cebolla con los champiñones y las espinacas a fuego medio. Añadimos la sal y la pimienta negra al gusto. Por otro lado vamos a preparar un cazo con agua para hervirla.

Una vez que estén hechas las verduras añadimos el vino blanco hasta que evapore.

Añadimos el arroz y vamos añadiendo el agua poco a poco. Vamos removiendo para que no se pegue. Cada vez que se pierda el agua vamos añadiendo más. Añadimos agua hasta que veamos que la consistencia del arroz esté lista.

Probamos el arroz para ver si está bien de sal y cuando esté listo el arroz echamos el queso rallado, el que prefiramos, y removemos.

Dejamos reposar 5 minutos y listo para comer 🍽