"Coq au vin"

Poner los muslos de pollo en un bol grande y marinar con el caldo de pollo y vino mientras cortas las verduras. Pica la cebolla y el ajo, pela y corta las zanahorias en trozos y lamina los champiñones.

Saca el pollo del bol y seca el exceso de liquido con papel de cocina. En una olla con un poquito de aceite marca el pollo (uno 4min a cada lado). Una vez dorado, sacar y reservar en un plato.

En la misma cazuela, añade la cebolla y el ajo y deja cocinar hasta que quede translucida. Añade la zanahoria y rehoga otros 3 minutos. Pon las verduras a un lado y añade el concetrado de tomate. Deja que coja un poco de color y mezcla todo bien.

Añade la mezcla de vino y caldo de pollo a la cazuela y asegurate de que rascas con una cuchara de madera todo lo que se haya pegado al fondo (le dará más sabor)

Añade el pollo a la cazuela, tapa y deja que se haga a fuego bajo durante 20 minutos.

Mientras tanto, en otra sarten com un poquito de AOVE, cocina los champiñones (unos 10 minutos).

Pasados los 20 minutos, destapa y añade las cebollitas encurtidas (al gusto) y deja cocinar otros 10 minutos.

Retira el pollo de la cazuela y reservs en un plato. Mezcla eo almidón de maiz con un poquito de agua y mezcla con la salsa de la cazuela para engordar la salsa. Corregir el puto de sal y pimienta.

Cuando la salsa tenga la consistencia deseada, añade el pollo y los champiñones previamente cocinados a la cazuela y listo!

Servir sobre puré de patatas, boniato, o arroz. Al gusto de cada uno!