Pipirrana de Jaén

Pelamos los tomates, los hacemos trocitos y los reservamos en una fuente

Para el majao, en un mortero machacamos el diente de ajo, medio pimiento cortado a trocitos y la sal.

Añadimos la yema del huevo, un poquito de miga de pan integral y seguimos machacando y mezclando. Le incorporamos el aceite. Debe quedar como en la foto.

Incorporar a la fuente del tomate y mezclar. Añadir la clara del huevo cocido, meter un rato al frigo y listo para comer!