Quiche ligero de verduras

Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo

Mezclar la harina de avena con un huevo, media cucharadita de sal y 20 gramos de AOVE. Trabajar la masa con una espátula hasta q quede homogénea. Dejar reposar por 10 minutos.

Mezclar la cocción de verduras con la preparación de yogurt.

Añadir poco a poco está mezcla a las claras montadas. Ir mezclando con movimientos suaves y envolventes, para evitar que se pierda el aire de la mezcla.

Echar la mezcla en el monte con la masa y emparejar superficie con una espátula. Decorar a gusto.

Hornear la preparación de 30 a 40 minutos a 180 grados. Servir caliente y a disfrutar.

Enharinar un molde de pie o quiche y extender la masa sobre la superficie creando una película no muy gruesa en la base y las paredes. pinchar la base con un tenedor.

Poner a hornear 30 min la masa y mientras se va preparando el relleno.

Rallar la zanahoria y cortar pequeñas el resto de las verduras. Saltear en una sartén con 5g de AOVE.

Añadir, mientras está la mezcla en el fuego, las especias y controlar el punto de sal.

Cuando las verduras hayan cocido y reducido al máximo cualquier líquido que hayan expulsado, sacar del fuego.

Separar yemas y claras de los dos huevos restantes.

En un recipiente poner el yogurt, dos yemas de huevo, el queso fresco y mezclar con una batidora manual.

Llevar las claras a punto de nieve batiendo (recomiendo echan antes una pizca de sal).