Col lombarda fermentada

Reservamos un par de hojas enteras de col y cortamosl la col lombarda en tiras muy finitas y colocamos en un bol (puedes usar cualquier tipo de col)

Para un kilo de col suelo añadir una cucharada de sal NO YODADA, se suele calcular unos 15-20 gramos por kilo de col

Masajeamos la col y la sal con las manos y vemos cómo va soltando agua

Dejamos reposar 5 min y volvemos a masajear.

En un bote de cristal hermético,previamente hervido en una cazerola para que esté esterilizada vamos metiendo la col y presionamos hacia abajo,dejamos un hueco de un par de dedos y con las dos hojas de col que hemos guardado ,hacemos rulos de ellas y metemos arriba del todo.El líquido que suelta la col debe de cubrir por completo.Cerrar la tapa

Guardamos el tarro en un sitio oscuro que no le de el sol y todos los días lo abrimos para que suelte sus "gases" de fermentación.

A las dos semanas ya lo puedes consumir y guardar en la nevera