Involtini de calabacín

Cortamos longitudinales los calabacines. Cada involtini será de 4 rebanadas; con 2 calabacines intentaremos conseguir 16 láminas. Una vez cortadas, las haremos en la plancha con un poquito de AOVE y sal; así conseguiremos también eliminar el exceso de agua. Las reservamos para después.

En un sartén prepararemos el relleno: picamos la cebolla y la doramos con un poquito de AOVE. Cuando esté de color marrón clarito, añadimos la carne picada y las especias(tomillo, albahaca y orégano) Una vez cocinada la carne, añadimos a la sartén las cucharadas de requesón y mezclamos. Una vez listo reservamos para cuando tengamos todos los pasos listos (*Nota, la carne picada se puede condimentar al gusto; yo suelo prepararla el día de antes y añado ajo en polvo y perejil, un poquito de leche, huevo y un trocito de pan y sal para que recuerde a filetes rusos)

Yo suelo comprar tomate triturado crudo y lo frío yo. (Podeis encontrar tal vez algún tomate frito para ahorrarnos este paso) yo preparo una cacerola pequeña con un poco de AOEVE y meto un ajo para que coja sabor. Después vierto el tomate y voy condimentado al gusto.

Cuando tenemos todos los ingredientes preparados, saco una bandeja de horno, pongo tomate en la base, encendemos el horno y precalentamos a 180° y mientras empezamos a montar los involtini: -Cogemos 4 láminas y las colocamos en forma de cruz (2 verticales y 2 horizontales). En el centro de las laminas pongo unas cucharadas del relleno y una vez añadido es la hora de cerrar los involtini. Para este paso tenemos que doblar las láminas de una en una en el sentido de las agujas del reloj (en la fotografía podéis apreciar el resultado) -Una vez cerrado el involtini, con ayuda de una espátula, lo dejo sobre el tomate que he vertido en la bandeja de horno. Y le pongo una pizca de mozarela por encima . -repetimos el proceso, en este caso, 4 veces en total.

Una vez añadidos los 4 involtini encima del tomate, los metemos al horno a 180° aproximadamente 10-15 minutos.

Cuando veamos que la mozarela se ha deshecho y que el tomate ha cogido un poquito de fuerza (haciendo un poquito de chupchup) ¡Están listos!

Sacamos los involtini, emplatamos con un poquito de tomate también y a comeeerr