Tarta de queso fit

Para la base: triturar la avena, bañar los dátiles en agua y meter al microondas durante 1MIN. Mezclar la avena triturada con los dátiles hasta quedar compacto. Expandir en la base y reservar en el frigo.

Para la tarta: humedecer la gelatina durante unos minutos. Introducir todos los ingredientes en un cazo y calentar a fuego alto durante 4 min, una vez todo disuelto, incorporar la gelatina y con el fuego apagado mover hasta que coja cuerpo. Verter en el recipiente y reservar al frigo.

Para la “mermelada”: humedecer la gelatina (2 hojas). Limpiar los albaricoques y deshuesar. Triturarlos y calentar en un cazo a fuego flojo, incorporar la gelatina y mover hasta quedar homogéneo. Untar sobre la tarta y meter al frigorífico unas 2h (mínimo).