Risotto de setas

Picamos la cebollita y la ponemos a pochar con un poquito de aceite. Cuando este pochadita ponemos las setas y echamos un poquito de vino blanco, dejamos cocinas unos 5 minutos, para evaporar el alcohol.

Añadimos el arroz y mezclamos todo unos 2 minutos.

Añadimos el doble de caldo que de arroz, pero poco a poco, en tandas y habiendo calentando el caldo previamente, sin que llegue a hervir. El arroz debe quedar al dente.

Una vez que hemos terminado que añadir el caldo, apagamos el fuego y añadimos el queso grana padano ya rayado y mezclamos. Luego ya servir y disfrutar!!!