Risotto de setas 🍄

Preparamos los ingredientes. Cortamos el ajo muy finito y añadimos a la sartén con una cucharada de aceite. Y mientras en una olla ponemos el caldo a calentar (tiene que estar caliente cuando vayamos a echarlo al arroz)

Cuando esté dorándose añadimos la cebolla cortada en trocitos muy pequeños y dejamos que se vaya cocinando con la tapadera puesta unos 5-7 minutos, moviendo de vez en cuando.

Una vez la cebolla ha cambiado de color añadimos las setas, en mi caso usé la mezcla de setas congeladas de Lidl.

Una vez las setas están medio cocinadas incorporamos el arroz y lo rehogamos un par de minutos junto con el resto de ingredientes de la olla.

Vamos añadiendo el caldo al arroz poco a poco poco. Removemos constantemente hasta que se vaya quedando sin líquido. Añadimos caldo sin dejar de remover el arroz, hasta que esté hecho, seguimos las indicaciones del paquete. El grano debe quedar un poco al dente. Blando por fuera y un poco durito por dentro.

Retiramos del fuego y añadimos la ricotta, si tenéis mascarpone también va bien. Mezclamos para que se derrita y le de la untuosidad tan característica del risotto. Servimos inmediatamente