Espaguetis con soja texturizada

Ponemos la pasta a cocer con una pizca de sal

Ponemos la soja en un bowl cubierta de agua para hidratarla (más o menos el tiempo de cocción de la pasta)

Cortamos la cebolla, el pimiento y los cherrys en trocitos

Cuando la soja esté hidratada, la escurrimos y la dejamos en el bowl con especias (yo eché sal, ajo en polvo, pimentón dulce, pimienta, perejil y hierbas provenzales) y removemos bien para que toda la soja quede aliñada

Pasamos la cebolla por la sartén con un poco de aceite y le echamos una pizca de sal

Una vez la cebolla esté dorada, echamos el pimiento y removemos

Una vez el pimiento esté hecho, añadimos la soja texturizada y removemos

Cuando la soja esté lista, echamos los cherrys y le damos una vuelta

Unos minutos después echamos la pasta por encima que ya estará escurrida, y removemos bien. Añadimos orégano y albahaca

A la hora de servir, echarle por encima un poco de AOVE, albahaca y semillas de sesamo.