"Lasaña" de calabaza (sin pasta)

Cortar la calabaza en rodajas de medio centímetro (yo he usado calabaza pera) pasar por la plancha con una gota de aceite, sal y pimienta 2/3 minutos de cada lado. Reservar

Para el relleno: una cebolla grande, 4/5 zanahorias y 2 calabacines medianos. Cortamos la cebolla lo más fina posible y ponemos a pochar con una gota de aceite. Cuando esté transparente añadimos los calabacines y las zanahorias rallados, añadir sal, pimienta y perejil. Cocinamos a fuego medio durante 10 minutos.

Montar nuestra lasaña: Ponemos una capa de calabaza, otra de relleno, después añadimos un poco de queso rallado y por último una loncha de jamón. Repetimos otra vez, calabaza, relleno, queso y jamón y ponemos una última capa de calabaza, y la cubrimos por encima con queso y perejil.

Metemos al horno precalentado a 180 grados 15 minutos para que se mezclen los sabores. 10 minutos lo dejamos tapado y los últimos 5 minutos lo destapamos para que se dore un poquito el queso.

Listo! A disfrutar!