Garbanzos con pollo, verduras y batata

Cocemos los garbanzos que habremos puesto en remojo la noche anterior. Los cocemos simplemente con agua durante 30 min. Ahora deben quedar aldente ya que después terminaremos de cocinarlos. Si empleamos garbanzos ya cocidos, nos saltamos este paseo (no está incluido en el tiempo de la receta)

Troceamos la batata y la cocinamos al vapor durante 20 min.

Al mismo tiempo, salpimentamos el pollo y lo echamos en una sartén con un poco de aceite a fuego medio para marcarlo por todas partes y dejándolo un poco más de tiempo con la tapa puesta para que se haga por dentro. Luego lo terminaremos de hacer con el resto de ingredientes, así que no hace falta que esté totalmente hecho ahora. Si no estas seguro de que se vaya a hacer por dentro, mejor es trocearlo y echarlo así a la sartén. Así evitamos el disgusto de que quede crudo por dentro. Una vez hecho el pollo, lo eservamos.

En la misma sartén en que hemos hecho el pollo, para aprovechar su el jugo y su sabor, pochamos el ajo, cebolla y pimiento, y cuando estén blanditos añadimos los cominos molidos, la pimienta, y el pimentón dulce y picante. Lo removemos para que se mezcle todo y se cocine el pimentón, pero enseguida echamos el tomate triturado (Así evitamos que se queme el pimentón)

Lo dejamos que se cocine 5 minutos más con la tapa puesta y a fuego medio, y a continuación echamos el caldo y añadimos los garbanzos, la batata y el pollo que teníamos reservados.

Añadimos las espinacas y lo dejamos cocer todo junto durante 20-25 minutos con la tapa puesta y vamos comprobando que todos los ingredientes (pollo, garbanzos y batata) estén cocinadas nuestro gusto.

Si lo comemos en verano, lo comeremos templado. Si es en invierno, caliente! 😅