Canelones de calabaza y ricotta

Con 1 huevo, 100mL de leche entera y 100g de harina integral haz los creps en una sartén con un poco de AOVE. En un cazo haz la betchamel con 3 cucharadas de AOVE 2 cucharadas de harina integral 350mL de leche entera Sal y pimienta. Remueve hasta que se forme la betchamel. Y deja enfriar. Para hacer la calabaza pártela en trozos y ponla en un recipiente de cristal y cocínala en el microondas (7min) hasta que quede completamente blanda. Después machacar con un tenedor hasta que quede puré. Cocina las espinacas en la sartén con un poco de aceite hasta que se reduzcan a la mirad de su tamaño. Después mezcla con la calabaza. Y agrega sal y pimienta al gusto. Hierve los huevos 11 minutos, y después mételos en un baño de hielo. Una vez fríos trocéalos y añádelos a la calabaza y la espinaca. Pesa la ricotta y añádela al resto de ingredientes. Añade el queso parmesano. Pon un poco de tomate natural en una sartén con aceite y cocínalo con un poco de sal y pimienta durante 30 minutos.

Monta los canelones: En el recipiente (de cristal si se van a hacer en el microondas) que vayas a utilizar pon un poco del tomate en la base. Coge un crep y pon un poco del relleno a lo largo, rúlalos y ponlos sobre el tomate.

Una vez puestos todos los canelones en el recipiente de cristal (si se van a hacer al microondas). Pon un poco del tomate por encima y después agrega la betchamel por encima de todos los canelones. Después pon el queso emental para gratinar.

El cocinado al microondas son 6-8 minutos. Si se usa el horno, poner en grill grande y sacar cuando estén gratinados.