Galletas de zanahoria

Quitamos los huesos a los dátiles y los ponemos en remojo.

Vamos triturando de uno en uno los ingredientes, primero los secos (avena y almendras) y luego los húmedos (zanahoria y dátiles). Y lo vamos echando en una fuente.

Una vez todo triturado y en la fuente, echamos la vainilla, la canela, el jengibre y el aceite de coco. Posteriormente, mezclamos todo con ayuda de las manos.

Una vez integrados todos los ingredientes, preparamos una bandeja con papel de horno y empezamos a preparar las galletas.

Una vez preparadas, las metemos en el horno previamente calentado, unos 20 minutos a 180 grados. Cuando lleven la mitad del tiempo aproximadamente, les daremos la vuelta e iremos vigilándolas hasta que estén doraditas y listo.