Pan de centeno y trigo sarraceno

Preparar todos los ingredientes por separado

Poner las harinas en un bol y añadir la sal

Diluir la levadura en el agua, mejor temperatura ambiente.

Añadir el agua al bol, y mezclar hasta que estén los ingredientes bien integrados.

Amasar en el bol hasta que se nos despegue la masa.

Poner un poco de harina en la encimera y amasar hasta que no se nos pegue. Hacer una bola con la masa y reservar en el bol tapada con un paño de algodón húmedo para que la masa no se seque. Dejar reposar unos 120 minutos.

Una vez fermentada, veremos que ha crecido y hay como burbujitas en la masa, volveremos a amasar aprovechando para añadir las semillas. Precalentaremos el horno a 180°.

Pondremos un papel en molde donde haremos nuestro pan. Daremos la forma deseada y lo colocaremos dentro. Haremos unas marcas con un cuchillo encima de nuestra masa para dejar salir el aire y que no se nos rompa la corteza después.

Cocer 60' y dejar enfriar en una rejilla.