Dip de queso cheddar vegano fundido

Para preparar este dip de queso vegano fundido, lo primero que tenemos que hacer es asar las patatas y la calabaza (que también podría ser boniato, incluso zanahoria). Para asarlos, los ponemos en una fuente, apta para el horno, tapamos con papel de aluminio y horneamos a 200ºC hasta que estén tiernas. Las patatas tardarán unos 3o minutos, cortadas por la mitad, y la calabaza sobre unos 45 minutos. Para agilizar el proceso, también se puede cortar todo a cubos pequeños, así el tiempo será mucho menor.

Cuando lo tengamos tierno, lo sacamos y dejamos enfriar. Este paso podemos hacerlo el día anterior y guardarlo refrigerado sin problemas. Ahora, empezamos a preparar el dip de queso vegano fundido. En un robot de cocina, pondremos todos los ingredientes y programamos para que triture bien. En unos 4-5 minutos será suficiente (dependiendo de la potencia de vuestro procesador). Tenemos que obtener una textura homogénea, sin grumos, y con textura de queso cheddar fundido.

Lo tomamos con crudites, colines de espelta o crackers de pan wasa... también lo podemos acompañar con uvas, nueces o sirope de dátil para ponerlo por encima, porque encajan de maravilla.

Con estas cantidades obtenemos un bowl con unas 495 Kcal

La receta es del perfil de IG @deliciousmartha