Pizza Delicia de Elche 🍕🌴

Base 1- La noche anterior (también se puede hacer por la mañana si vas a preparar la pizza por la noche) dejamos la quinoa a remojo. 2- Escurrimos la quinoa y la lavamos 2 o 3 veces. Escurrimos bien. 3- Trituramos la quinoa con los 30 gramos de agua hasta que no queden grumos y no se perciban los granos de quinoa. 4- En un papel de hornear ponemos un chorrito de AOVE y lo extendemos con un pincel de cocina. Ponemos la mezcla sobre el papel y la extendemos con forma de pizza hasta que tenga un grosor de menos de medio centímetro. 5- Horneamos la masa a 180C con calor arriba y abajo, y aire durante 10 minutos.

Topping 1- Hervimos el tómate hasta que la piel se puede retirar con mucha facilidad. Escurrimos el agua y cortamos el tómate (retirar corazón). Lo aplastamos un poco formando un pasta*. 2- Extendemos el tómate sobre la base. 3- Ponemos la mozarella, y encima los dátiles (cortados en tiras finas), los pistachos triturados, el bacon** cortado muy fino, una pizca de sal y orégano. 4- Horneamos a 200C con calor arriba y abajo hasta que se derrita y se tueste un pelín la mozarella (en mi caso lo dejo unos 5 minutos). * También se puede usar tómate natural triturado o entero en conserva. ** El bacon es opcional, yo solo lo suelo poner muy de vez en cuando. Pero es verdad que para conseguir un sabor parecido al de las Delicias de Elche (dátiles con bacón) es necesario.