Crêpes de avena sobre láminas de manzana asada

Cortamos la manzana en láminas finas. Con una mandolina es más fácil. Las distribuimos en un plato y le ponemos canela por encima. Las ponemos en el microondas durante unos 4 minutos.

Mientras tanto, hacemos la masa de las crêpes. Ponemos en un bol la harina de avena y las claras. Batimos muy bien hasta que no queden grumos. Opcionalmente podemos poner canela.

Cogemos una sartén antiadherente y ponemos unas gotas de aceite de oliva virgen extra y agregamos la masa poco a poco de forma que quede fina y con cuidado de que no se nos pegue. Una vez hechas todas las crêpes, las doblamos en triángulos y las ponemos sobre las láminas de manzana asada.

Le ponemos la crema de almendras por encima y listo.