Sopa de tomate y albahaca fresca

Corta los tomates en cuatro porciones cada uno, retira la parte central si así lo deseas.

Una vez retirada la fibra corta las cuatro porciones de cada tomate por la mitad hasta obtener ocho, resérvalos.

Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas, resérvalos.

Calienta una olla a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, cuando esté caliente añade los tomates cortados, los dientes de ajo en láminas y remueve.

Seguidamente incorpora una pizca de sal y de pimienta negra, mezcla todos los ingredientes y cocina a fuego medio – bajo durante unos cinco – diez minutos, con la tapa puesta para aprovechar el vapor propio de la cocción.

A continuación, añade el caldo de verduras, remueve y tapa de nuevo, cuando hierva el caldo cuenta unos cinco minutos y ya estarán listos.

Mientras se cocinan los tomates lava y seca las hojas de albahaca fresca, pícalas en chiffonade y resérvalas.

Deja enfriar la olla ligeramente y tritura el contenido en una batidora hasta obtener la textura deseada, con o sin grumos, a tu gusto

Finalmente añade la albahaca fresca y tritura durante unos segundos más, para que queden pequeños grumos de las hojas verdes.

Sirve caliente y justo antes de emplatar decora las sopas con un chorrito de nata de soja y las hojitas de albahaca fresca.