Baba ganush 🇱🇧 una receta típica de líbano que se ha convertido en uno de mis platos favoritos en el mundo 🍆

Asar las berenjenas enteras y con la piel. Mi baba Ganush favorito es con las berenjenas en la barbacoa, así que yo la considero la receta perfecta para una barbacoa vegana pero si no haréis barbacoa podéis cocinarlas en el horno a 200 grados con calor arriba y abajo y ventilado hasta que no se pongan super blanditas (unos 30/40 Min aprox)

Sacarlas y ponerlas en una olla con la tapa, dejarlas así unos 20 minutos para que se enfríen y que la piel salga fácilmente

Sacar toda la pulpa de la berenjena echarla en un bowl y añadir todos los ingredientes. (La tahini yo la hago casera, la receta está en mi perfil) (Los ajos habría que saltearlos antes con la piel en una sartén o en la barbacoa, luego quitar la piel y añadir a la mezcla) El zumo de limón la cantidad es opcional, dependiendo de los gustos, mínimo medio limón y yo le rallo la piel también) La menta ho está en la receta original pero a mí me gusta mucho esta versión . Machacar con un tenedor o pasar con minipimer dependiendo de la consistencia que busquéis. Con minipimer saldrá más cremoso homogéneo, con el tenedor más granuloso y espeso. Aliñar con Aove y un poco de menta por encima y listo!