Carrilleras de cerdo con salsa de verduras

Cortamos las verduras, esto es lo que a mi me lleva más tiempo y por eso lo hago al principio.

Sal-pimentamos las carrilleras por ambos lados.

Con un mínimo de aceite doramos las carrillerasb un minutillo o así por cada lado, sin hacerlas del todo, para que luego no se queden de un color mustio. Yo lo hago en la olla en la que luego vamos a presentarlas. Reservamos.

En la olla express vamos añadiendo las verduras con el aceite. Primero doramos un poco el ajo

Luego añadimos la cebolla y le echamos un tilín de sal.

Cuando la cebolla se empieza a transparentar añadimos la zanahoria y después el puerro. Vamos removiendo y rectificamos la sal.

Añadimos las carrilleras que hemos dorado, removemos y finalmente añadimos el caldo de verduras. Yo aprovecho el caldo que retiro de hacer puré para este tipo de ocasiones.

Tapamos la olla, la ponemos a fuego fuerte hasta que se levanta el pitorrillo. Entonces bajamos a fuerza media-baja durante 25min.

Cuando pasan los 25min. retiramos la olla del fuego y esperamos a que se baje el pitorrillo. Abrimos y retiramos las carrilleras con cuidado, que están muy tiernas y se rompen. Trituramos la verdura. Et voilá. ¡A disfrutar!