Croquetas de calabaza sin gluten 🎃🌾

Cocemos la calabaza al vapor en el microondas o la hervimos hasta que esté blanda

Calentamos una sartén con un poco de aceite. Ponemos la calabaza y vamos chafando con la espátula hasta obtener una masa homogénea sin grumos. Añadimos la sal, pimienta, ajo y cebolla en polvo y mezclamos.

Añadimos el queso, se puede poner cualquiera que nos guste, y mezclamos hasta obtener de nuevo la masa homogénea.

Dejamos enfriar al menos 2 horas, yo las hago de un día para otro, ponemos la masa en un recipiente y refrigeramos.

Para preparar las croquetas: trituramos los copos de maíz sin gluten y batimos el huevo. Vamos dando forma de croqueta y rebozando en huevo y cereales, si queremos que sean extracrujientes lo hacemos dos veces.

Lo ideal es dejarlas una media hora en el frigo. Hacemos en el horno o la freidora de aire a 180°C durante 15 min y estarán listas para disfrutarlas. Si sobran yo las congelo y tenemos para otra ocasión.