Cous cous al curry con tofu y verduras

Hidratar el cuscús como indica la receta. En mi caso, he remojado previamente en agua durante 5' hasta que se ha absorbido por completo.

Lavar el cuscús hidratado, y volver a añadir agua. Dejamos reposar otros 10' hasta que se vuelva a absorber el agua.

Mientras se hidrata el cuscús, partimos la verdura y el tofu en dados.

Cocinamos el tofu troceado en la freidora de aire a 180° durante 10'. Y la verdura troceada la metemos en un recipiente de vapor para microondas durante 10' a máxima potencia.

Una vez tenemos la verdura y el tofu preparado y el cuscús hidratado, añadimos el cuscús en una cazuela y ponemos a hervir durante 5'. Una vez que se haya evaporado todo el agua, añadimos el aceite, el curry y la verdura y el tofu. Mezclamos y removemos bien.

¡Y a comer!