Ramen al curry vegano

Por un lado he hecho la heura en una sartén con aove mientras hacía lo otro en una olla.

En una olla he hecho la cebolla y el puerro. Luego he añadido las setas (mejor si son shitake, yo no tenía). Le echas un buen chorreón de salsa de soja y luego ya añades la lata de leche de coco, caldo vegetal 1-2 vasos(depende de lo espeso o líquido que lo quieras, mejor echar poco y luego vas añadiendo). Remueve muy bien.

Añades el tofu y las especias y lo dejas a fuego bajo haciendo chupchup unos minutos, que el tofu coja sabor. Las especias que he puesto son: curry (mucho), ajo en polvo, pimienta negra y jengibre. No le añadas sal, la salsa de soja ya lleva. Sigue removiendo.

Para terminar, añades la heura, los noodles, el miso, y yo le he echado también unos copos de alga wakame. Los dejas el tiempo que te pida el paquete de noodles. Y miras si necesitas echar más caldo o no, yo prefiero espesito.

Cuando lo tengas en el bol, si quieres le pones también semillas de sésamo y cebollino. A mí nunca me faltan en mis platos asiáticos.