ALMOGROTE

Hidratar la ñora en agua caliente para que se hidrate bien. Rallar el queso viejo curado (puede ser de oveja o de cabra)

Pelar el ajo y retirar el germen y triturar con la carne de la ñora en un mortero, añadir la cucharada de tomate concentrado, el pimentón y mezclar con el queso bien rallado.

Añadir el aove poco a poco mientras se va removiendo y mezclando todo muy bien.Se puede añadir una pizca de sal si se desea y más o menos aceite en función de que se desee más o menos denso el paté.

Y ya está listo para untar en tostadas sobre la marcha o se puede conservar en la nevera varios días pero siempre sacarlo un tiempecillo antes de consumir.