Pimientos Rellenos de Carne con Verduras

Cortar en dados pequeños la cebolla, el puerro y el calabacín.

Después lavamos los pimientos, y los corramos por la mitad. Los secamos y les quitamos las pepitas.

Poner en una sartén el aceite de oliva y añadir las verduras. Cocinarlas a fuego medio para que se vayan pochando.

Cuando las verduras estén listas, añadimos la carne picada, y removemos para que se mezcle todo de manera homogénea. Pasados unos minutos, añadir sal al gusto.

Cuando la carne esté dorada, añadimos el caldo de verduras y bajamos a fuego medio durante 10 mins. Aprovecha en este momento a calentar el horno a 200 grados. Por último añadimos el tomate frito al relleno y volvemos a remover.

Cuando el relleno esté listo, rellenamos los pimientos y los metemos en el horno unos 25 minutos (recuerda que cada horno es un mundo y este tiempo es orientativo). Sacarlos del horno y a disfrutar.