Ensalada de alcachofas con fresas y lentejas

Limpiar las alcachofas, quitarles las capas más externas y cortar la parte superior.

Cocerlas en una olla a presión 6 minutos desde que empieza a salir el vapor. Si lo haces en una olla convencional son unos 20-25 minutos. Dejarlas a temperatura ambiente, cortarles la parte inferior y partirlas por la mitad.

Para preparar los huevos de codorniz meter agua en un cazo, encender el fuego y esperar a que hierva. Introducir los huevos 5 minutos, sacarlos y dejarlos unos minutos a temperatura ambiente. Una vez enfriados quitarles la cáscara y cortarlos por la mitad.

Mientras esperas que se enfríen las alcachofas y los huevos puedes ir preparando el plato a tu gusto: lechuga como base, la fresas cortadas por la mitad, el pimiento rojo y el verde cortados a trocitos, la zanahoria pelada y también cortada y la cucharada de lentejas en el centro. Finalmente añadir las alcachofas y los huevos y aliñar al gusto.