Pizza de yuca

Pela la yuca y quítale las hebras. En agua caliente, cuécela durante 15-20min. Una vez esté cocinada, triturala (en máquina o a mano). Yo prefiero hacerlo a mano, poco a poco ir añadiendo un poco de aceite hasta que coja consistencia.

Con la yuca cocinada, entre dos papeles de horno estiende la masa. Pomer en el horno a 180° durante 15min o hasta que quede dorado. Mientra, prepararemos el tomate triturado y los otros ingredientes.

Para el tomate, sofreír una cebolla (si queréis también añadirle un ajo) y añadirle el tomate rallado de 4-5 tomates. Cocinar a fuego medio-bajo hasta que espese y triturar.

Para el pollo, en una sartén y la pechuga troceada a dados, poner un chorro de aceite y cocinar el pollo. Yo uso el mix de especies de Tandoori o bien mezclo: cúrcuma, curry, pimentón dulce, pimentón picante, orégano y tomillo.

Mientras, hacer a la plancha la berenjena troceada y por otra parte el pimiento troceado. Dar un golpe fuerte de calor hasta que estén dorados.

Una vez lo tengamos todo preparado, poner en la base de la yuca el tomate. Luego añadirle el pollo y las verduras. Por último, añadir la mozzarella y el gouda rallado. Cocinar en el horno hasta que quede todo dorado.