Natillas proteicas de vainilla

Ponemos a calentar toda la leche en un cazo con una vaina de vainilla.

Mezclamos el huevo con dos 'scoop' de la proteína.

Cuando la leche esté a punto de bullición, vertemos la mitad de la leche calentada con el huevo y la proteína y continuamos calentando la leche sobrante pero a baja temperatura.

Mezclamos hasta que no queden grumos y añadimos la mezcla a la leche reservada.

Mezclamos todo el tiempo para evitar que se pegue hasta que veamos una textura más espesa.

Retiramos del fuego y vertemos la mezcla en los recipientes. Añadimos toppings (galleta integral, canela...) y dejamos enfriar en la nevera mínimo 3 horas.