Barritas de proteína veganas

Moler las nueces hasta que quede una crema espesa (no usar nueces tostadas porque queda muy líquido).

Añadir los dátiles y seguir triturando hasta que quede una mezcla homogénea.

Añadir la proteína de vainilla en polvo y el agua hasta obtener una masa moldeable y firme (si has usado nueces tostadas te quedará muy pegajosa, pero puedes ponerle harina de avena o de almendra para contrarrestar).

Colocar la masa sobre una superficie plana y darle forma con las manos hasta obtener una plancha rectangular de 1cm de grosor aproximadamente. Luego aplánalo con una superficie plana, como un plato.

Corta en rectángulos o cuadrados la masa hasta obtener 15 unidades o más.

Ya están listos. Se guardan en la nevera hasta dos semanas máximo; también se puede congelar.

Se puede poner encima chocolate derretido (y dejarlo en la nevera hasta que se endurezca el chocolate), pipas, frutas deshidratadas, coco rallado o crema de alguna nuez. Lo que más te guste.