Bizcocho de cacao y café ☕ 🍫 con cobertura de crema de cacahuete, chocolate 99% y almendras

Precalentamos el horno a 180°. Ponemos los dos puñados de uvas pasas y los 4 trocitos de mango deshidratado a remojo unos 10 o 15 minutos.

En el vaso de la batidora ponemos los dos huevos, los 100 ml de café, las dos cucharadas de leche en polvo desnatada, la vainilla, las pasas y el mango después de que pasaran los 10 minutos a remojo y batimos bien. Reservamos.

En otro bol ponemos los 90 gramos de almendra molida, los 80 gramos de harina de avena integral, la canela y el jengibre a gusto de cada uno o podéis no echársela, eso dependerá de cada uno. Añadimos esto a la mezcla anterior hasta que esté todo bien integrado y no queden grumos.

Añadimos las semillas de girasol y de calabaza y volvemos a mezclar.

Por último añadimos la cucharadita de Bicarbonato y un poco del jugo de un limón. Mezclamos bien y separamos en dos la mezcla. Una la dejamos como está y en otra añadimos dos cucharadas de cacao puro desgrasado.

Vertemos ambas mezclas en un molde apto para horno y en 20 o 30 minutos estará listo. Antes de que enfríe le echamos un par de onzas de chocolate 🍫 99%, una cucharada de crema de cacahuete y unas almendras. Dejamos enfriar y listo para comer!