Crema de romanescu, guisante y manzana

Hervimos el romanescu con un poco de sal. Reservamos.

En una sartén con un chorrito de aove, sofreímos una cebolla pequeña previamente picada.

Cuando esté bien dorada, añadimos los guisantes descongelados. Sazonamos con sal al gusto y dejamos que se cuezan bien.

Al mismo tiempo, hervimos a fuego medio una manzana cortada a cuartos.

Trituramos todo (romanescu, guisantes y manzana) con la ayuda de un procesador de alimentos o batidora de mano. Si vemos que la textura es demasiado espesa, añadimos un poco de agua de cocción del romanescu.

Añadimos un chorrito de aove, sal si es necesario y la cantidad de especias al gusto (yo puse pimienta negra y nuez moscada). Trituramos de nuevo para integrarlo todo. ¡Listo para servir y disfrutar!