Tinga de zanahoria 🥕

Pochar la cebolla cortada en juliana y el diente de ajo con aove.

Una vez estén cogiendo color (la cebolla y el ajo ha de ser medio pochado), incorporar las zanahorias en láminas. Yo las rallé con un pelador (pelapatatas) y deben quedar muy muy finitas. Añadir aove ya que la zanahoria os lo irá pidiendo.

Cuando veamos que la zanahoria ya tiene flexibilidad y se hace más pequeñita, incorporar dos cucharaditas de chile chipotle y el tomate frito (en mi caso yo tenía tomate triturado y primero decidí freírlo en una sartén aparte ya que es mejor añadirlo a la zanahoria una vez esté frito para que ésta mantenga su textura " más durita" y así quedará crujiente).

Agregar las especias y dejar cocinar a un fuego más bajo durante 6-8 minutos hasta conseguir la textura deseada. Finalmente si queréis podéis hacer tacos con ingredientes que queráis, en mi caso puse aguacate!