Espagueti de calabacín con pesto de espinacas

Rallar el calabacín con un espiralizador o comprarlos ya hechos. Dejar escurrir sobre un papel de cocina

Para preparar el pesto, triturar las espinacas, aove, dos dientes de ajo, limón exprimido, parmesano y un poco de cebolla en polvo.

Mientras se tritura el pesto, sofreír un poco los espaguetis para que suelten agua y ponerlos a escurrir

Para completar el plato, hacer un huevo a la plancha con un pelin de sal.

Emplatar poniendo la pasta, el pesto, el huevo y un poquito más de queso encima.

Cuidado con el calabacín, engaña mucho en crudo pero cuando lo calientas y pierde liquido, también pierde mucho volumen.