Pollo en salsa tomate con pasta de lenteja

Ponemos en una olla con agua a hervir la pasta de lentejas. Escurrir una vez que estén listos según él tiempos de cocción del fabricante.

Mientras tanto,en otra olla con agua y a hervir colocamos los 4 tomates enteros y una vez que la piel empieza a soltarse los sacamos. Retiramos la piel con los dedos con cuidado de no quemarnos y los trituramos con la batidora. Conseguimos así una salsa de tomate.

Cortamos la pechuga de pollo a trozos y los doramos en la sartén. Sacamos y reservamos.

Pongamos en la misma sartén que doramos el pollo la cebolla y el ajo (todo picado), hasta que esté dorado.

Añadimos un puñado de espinacas y los champiñones laminados, dejar rehogar unos minutos.

Añadimos la salsa de tomate que habíamos batido y seguimos cocinándolo.

Echamos las especias:sal,pimienta,ajo en polvo, orégano, comino.. (la que más os gusten)

Añadir el pollo que doramos y dejamos todo cocinar unos minutos hasta que veamos que la salsa de tomate reduce un poco (aprox 10 minutos)

Servimos la pasta de lentejas juntos con el pollo en la salsa de tomate. Y a DISFRUTAR!!