Solomillo con salsa de naranja y cous cous con verduras

Cortar el solomillo en rodajas y dorarlo un poco en una olla con cebolla picada y AOVE.

Cuando el solomillo esté listo, se añade un chorrito de vino blanco y se cubre totalmente con caldo de pollo, en mi caso es casero, pero uno comprado que sea apto es perfectamente válido, se añade también el zumo de una naranja, y un poco de pimienta al gusto.

Una vez que la carne esté hecha, se aparta y con una batidora se bate el resto del contenido de la olla, junto con el zumo de dos naranjas más. Una vez batido, se añade de nuevo la carne, junto con un poco de nata para cocinar, para que la mezcla espese, la cantidades de nata son a ojo, según el espesor que se quiera para la salsa, una vez que tenga más consistencia, ya estará listo.

Para el couscous pochamos las verduras, yo he utilizado pimiento verde, amarillo y rojo, berenjena, cebolla y calabacín, todo de mi huerta.

Se prepara el couscous siguiendo las instrucciones del paquete y se incorpora a la sartén de las verduras, se mezcla durante unos minutos a fuego bajo.

Y ya estaría listo para servir.