Bizcocho-pudin vegetariano 🌱 y gluten free | rrrrico y sencillo

En un recipiente para microondas, colocar las zanahorias y las manzanas peladas y partidas a trocitos y mantener en el microondas 2 minutos a máxima potencia.

Mientras tanto, en otro recipiente batimos los huevos con la levadura, la sal, la vainilla, la canela y un dátil (opcional). Mezclamos con las zanahorias y las mañanas y batimos todo junto. No pasa nada si no resulta una masa homogénea (aunque esto dependerá del gusto de cada uno, like always).

Una vez hecho esto, repartimos los arándanos y el chocolate 85% por la superficie y al horno, precalentado a 180 grados, durante 25 minutos.

Por último, lo mejor es no desmoldar y dejar enfriar. Se puede tomar en caliente pero gana mucho más en sabor y en textura si lo metemos al frigorífico unas horas. Et bon appétit ! 😛🤞🏽